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冷鏈物流下的食品追溯體系模式和包含的環(huán)節(jié)

更新時間:2021-05-08瀏覽:1393次

我國每年食物產(chǎn)值都較高,但由于地域性因素,食物必須通過長途運輸,才能滿足各地人類所需。水果、蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品,由于對新鮮程度的要求,在采摘、運輸、存儲過程中必須有適應的措施,才能保證新鮮,不易腐爛。因此,冷鏈物流的誕生為新鮮水果、蔬菜解決了難題。在我國,想要快速實現(xiàn)食品追溯,一種理想化的模式就是讓一家大型農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)收購集中單一農(nóng)戶產(chǎn)品,并對其進行檢驗、貼標。

 

農(nóng)業(yè)產(chǎn)品可追溯監(jiān)管體系是一套有效的監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品解決方案,通過RFID標簽可以追溯到農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地及運輸流動過程。我國近年才引進這一技術,比如在養(yǎng)殖場有一對一的動物標簽,在產(chǎn)品運輸過程中,給運輸車輛安裝固定的標簽,冷鮮食品包裝上也配備有標簽,按照既定時間間隔讀取記錄實際溫度。但農(nóng)產(chǎn)品要做到這一點比較困難。一是農(nóng)業(yè)企業(yè)對此意識淡?。欢俏覈r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)?;淮?,農(nóng)戶、小作坊太多,根本就無從管理。再加上國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價值不高,具有生產(chǎn)零散、分散等特點不利于該體系建立。

 

讀取RFID標簽數(shù)據(jù)方式有兩種方式,一種是在運輸線路的一些關鍵點上,如倉庫、車站、碼頭、橋梁、門柱等,安裝固定RFID接收轉(zhuǎn)發(fā)裝置,當車輛經(jīng)過時,由固定裝置讀??;另一種是在車輛上安裝讀寫器,按照既定時間間隔讀取標簽數(shù)據(jù),都需要借助于GPS技術,將標簽信息和位置信息自動上傳后端信息平臺。

 

在運輸過程中,一旦出現(xiàn)溫度異常,系統(tǒng)就會自動報警,司機可即時采取措施,從而避免了因人為疏忽導致的斷鏈風險。聯(lián)合應用RFID、GPS技術,可以實現(xiàn)地理位置追蹤,實時溫度監(jiān)控及貨物信息查詢,能夠準確預測車輛到達時間,優(yōu)化貨物運輸過程,減少運輸時間和裝車空閑時間,保證食品的質(zhì)量。

 

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷售四個環(huán)節(jié)所構(gòu)成:

(1)冷凍加工。包括肉類、魚類的冷卻與凍結(jié);果蔬的預冷與加工等。主要涉及冷卻和冷凍裝置。

(2)冷凍貯藏。包括農(nóng)產(chǎn)品的冷藏和凍藏,也包括果蔬的氣調(diào)貯藏。主要涉及各類冷藏車、冷藏庫、冷藏柜、凍結(jié)柜及家用冰箱等。

(3)冷藏運輸。包括農(nóng)產(chǎn)品的中、長途運輸及短途送貨等。主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具;在冷藏運輸過程中,溫度的波動是引起食品質(zhì)量下降的主要原因之一,因此,運輸工具必須具有良好的性能,不但要保持規(guī)定的低溫,更切忌大的溫度波動,長距離運輸尤其如此。

(4)冷凍銷售。包括冷凍農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)和零售以及低溫配送等,由生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商和零售商共同完成。農(nóng)產(chǎn)品專賣店和超市中的農(nóng)產(chǎn)品冷藏陳列柜,兼有冷藏和銷售的功能,是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的主要組成部分。 

 

RFID食品追溯標簽配套物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)能夠連接生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié),讓消費者了解符合衛(wèi)生的生產(chǎn)和流通過程,提高消費者放心程度。“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式,提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費等供應鏈環(huán)節(jié)消費者關心的公共追溯要素,建立了食品信息數(shù)據(jù)庫.一旦發(fā)現(xiàn)問題,能夠根據(jù)溯源進行有效的控制和召回,從源頭上保障消費者的合法權(quán)益。

 

農(nóng)產(chǎn)品的特性決定了其供應鏈系統(tǒng)對冷鏈物流的特殊需求,發(fā)展冷鏈物流是農(nóng)產(chǎn)品在供應鏈中質(zhì)量保證的基礎。通過實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度,有效保障和提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平,增強了產(chǎn)品品牌形象和市場競爭力,給企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟效益。

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